Tomates soufflées  

4
20 min
25 min
0.89 / personnes

Préchauffez le four à 160°.
Découpez une calotte sur chaque tomate du côté opposé à la tige.
Creusez-les délicatement avec une cuillère sans les déformer ni les percer.
Salez et poivrez l’intérieur.
Retournez les sur une assiette pour les égoutter.
Mettez-les au réfrigérateur.
Dans une casserole mélangez sur feu doux, 20 g de beurre et la cuillère de farine.
Ajoutez en une seule fois le lait.
Salez et poivrez.
Remuez sur feu doux jusqu’à ébullition.
Hors du feu, incorporez à la sauce 2 jaunes d’œuf et le gruyère râpé.
Mélangez.Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige très ferme.
Versez cette préparation dans les tomates.
Rangez-les bien serrées dans un plat allant au four.
Faites cuire à four moyen de 20 à 30 mn.