Oeufs au Caramel  

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10 min
0 min
0.35 / personnes

60g Cassonade = 4 cuillères à soupe de sucre roux
C'est une recette médiévale, les quantités sont reconstituées, n'hésitez pas à adapter à vos goûts, les sources n'indiquent pas de proportions !
1 : Battre au fouet 4 jaunes d’oeufs, jusqu’à ce qu’ils moussent
2 : Par ailleurs, monter blancs en neige
3 : Mélanger délicatement blancs et jaunes.
4 : Dans poêle, fondre délicatement 4 cuillers à soupe de sucre roux cristallisé avec une goutte de vinaigre.
Quand le sucre est fondu, mettre les oeufs dans la poêle, cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange se colore.
5 : Chacun rajoute ensuite du sucre à son gout