Gnocchis aux haricots verts et crème d'avocats  

4
20 min
10 min
1.77 / personnes

Au préalable : (10 min)
- Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
Hachez-les grossièrement.
- Brisez les haricots verts en 2 ou en
- Coupez la chair des avocats en gros morceaux.

Préparation :(20min)
1 Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).
Ajoutez les haricots verts pour les 8 dernières minutes de cuisson et les petits pois surgelés 2 min avant la fin de la cuisson.
Égouttez.
2 Entre-temps, mixez la chair des avocats avec les feuilles de basilic, l'ail pelé, le jus de citron et l'alternative végétale à la crème jusqu'à obtention d'une purée lisse.
Salez et poivrez.
3 Incorporez la purée d'avocats dans les pâtes aux légumes.
Salez et poivrez.
Parsemez les pâtes de noix de cajou dorées.