VG - Pois chiches à la noix de coco et aux légumes croquants

5 min

25 min

1.43 / personnes

Ingrédients

100 Gr Courgettes - moyennes

100 Gr Poivrons rouges

100 Gr Oignons

200 Gr Tomates

20 Cl Lait de coco

40 Gr Concentrés de tomate

100 Gr Pois chiches

1 Pincée Curry

1 Pincée Curcuma

1 Pincée Paprika

1 Pincée Sel marin

1 Pincée Poivre noir

1 CaS Huile d'olive vierge

Détail de la recette

- Faites fondre les oignons coupés en dés d’1/2 cm de côté dans une cuillère à soupe d’huile légèrement chauffée (pas de brunissement) et agrémentée de curry, de curcuma et de paprika en fonction de votre goût

- Ajoutez les poivrons coupés en très fines lamelles et un verre d’eau de source

- Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 15 minutes

-Ajoutez le lait de coco (pas de bouillon, le mélange doit juste frémir) et les pois chiches (que vous aurez fait tremper la veille et cuits vapeur pendant 15 minutes)

- Laissez cuire 6 à 7 minutes

- Ajoutez la courgette en dés puis comptez encore 1 minute et ajoutez les tomates lavées et coupées en quatre

- Laissez cuire à petit feu une minute supplémentaire

- Servez bien chaud après avoir assaisonné de sel et de poivre selon vos goûts

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne

Energie	2 344.91 kJ / 561.44 kCal
Matières grasses	35.34 g	dont saturés	21.39 g
Glucides	52.99 g	dont sucres	15.02 g
Fibres	15.51 g
Protéines	14.59 g
Sodium	234.51 mg