Couscous d’épeautre complet aux légumes d’été et au thon  

4
10 min
20 min
2.67 / personnes

40 à 50gr de semoule d’épeautre (sèche) par personne.
Dans une casserole, faire infuser un sachet de thé à la menthe dans les 20cl d'eau et porter à ébullition. Retirer du feu après ébullition et laisser le sachet infuser 5 à 10min.
En attendant, imbiber la semoule d'une cuillère à soupe d'huile de noix (ou tournesol).
Verser la semoule imbibée d'huile dans l'eau infusée, couvrer et laisser gonfler 15min.

Une bonne dose de légumes grillées : courgettes, aubergines, poivrons… Pas de panique, utilisez le sachet de légumes grillés de chez Picard ! Je les passe légèrement à la poêle et je les découpe en dés avant de les incorporer à la semoule.
Une boîte de thon pour 2
Des petits cubes de fromage au choix : manchego, comté, autre …