Médaillons de porc à l'ananas, quinoa noir

10 min

30 min

3.72 / personnes

Ingrédients

80 Gr Miels

2 Pincée Sel

30 Gr Beurres demi-sel

40 Gr Fonds de veaux

280 Gr Quinoas

15 Cl Vin blanc

1 Filet mignon de porc

2 Pincée Poivre

1 Gousse de vanille

560 Gr Ananas au sirop

4 Cl Vinaigre balsamique

Détail de la recette

Rincez le quinoa
Dans une casserole, versez trois fois son volume en d’eau
Portez à ébullition, salez et ajoutez le quinoa
Laissez cuire 12 min.Coupez le filet mignon en médaillons.
Égouttez les tranches d’ananas
Réservez le jus
Coupez les tranches en 8 morceaux.
Dans une cocotte, chauffez le beurre
Faites-y colorer les médaillons de filet mignon
Réservez la viande.Dans cette même cocotte, mettez les morceaux d’ananas avec 10 cl de jus d’ananas et la gousse de vanille coupée en deux
Portez à ébullition et laissez réduire 5 min
Ajoutez la viande, le vinaigre balsamique et le miel
Mélangez
Versez le fond de veau mélangé avec le vin
Assaisonnez et poursuivez la cuisson 15 min
Retirez la gousse de vanille et servez les médaillons à l’ananas sur le quinoa noir.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne

Energie	3 480.80 kJ / 828.77 kCal
Matières grasses	21.19 g	dont saturés	7.98 g
Glucides	100.22 g	dont sucres	42.34 g
Fibres	1.20 g
Protéines	50.45 g
Sodium	336.95 mg

Source : http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/plat/medaillons-de-porc-a-l-ananas-quinoa-noir-05948