Aubergines farcies aux champignons  

6
30 min
25 min
1.82 / personnes

Épluchez l'ail et l'oignon.

Écrasez l'ail, hachez l'oignon et ciselez finement le persil.

Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux.

Faites blanchir les aubergines entières, non pelées, pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante afin de les attendrir et faciliter leur préparation.

Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur et creusez-les.

Réservez 350 g de chair d'aubergines.

Préchauffez votre four à Thermostat 6 (180°C).

Dans une sauteuse antiadhésive contenant l'huile, faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à découvert et à feu vif.

Ajoutez ensuite les champignons de Paris, (le steak haché si vous souhaitez) et la chair d'aubergine et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.

Ajoutez enfin la boite de tomates en dés et le persil.

Assaisonnez selon votre goût et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 5 minutes.

Farcissez vos aubergines avec le mélange obtenu et parsemez de fromage râpé.

Faites cuire au four 25 minutes et servez aussitôt.

Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte.