Tartare de Saint Jacques aux œufs de saumon  

4
15 min
7 min
7.04 / personnes

Coupez les noix de Saint Jacques en dés réguliers
Placez-les dans une coupelle et faites-les mariner avec le mélange huile d’olive/citron vert
Assaisonnez de poivre, sel et piment de Cayenne.
Dressez les verrines en respectant l’ordre suivant : St Jacques, œufs de saumon, St Jacques
Décorez avec le corail
Réservez au frais 3 h minimum.1 heure avant de servir, préchauffez le four à 180 °C (th6)
Recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé
Coupez les tranches de jambon en deux et enfournez 5 à 7 min pour les rendre croustillantes.
Au moment de servir, déposez un brin de roquette et une chips de jambon cru sur chaque verrine, ou pour un effet dips, plantez-la directement dans le tartare.