Gratinée de Saint-Jacques à l'orange  

6
30 min
25 min
2.09 / personnes

Râpez finement le zeste d’1 orange
Pressez les 2 oranges et réservez le jus
Pelez et hachez les échalotes.
Rincez, épongez les noix de Saint-Jacques, salez, poivrez
Faites-les sauter dans une poêle avec 20 g de beurre 1 min de chaque côté
Débarrassez et réservez au chaud
Mettez dans la poêle les échalotes et faites-les suer pendant 5 min
Ajoutez le vinaigre, le jus d’ orange réservé et le zeste
Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 min sur feu doux
Rectifiez l’assaisonnement.
Allumez le gril du four
Rincez le persil et mixez-le avec le pain
Répartissez 2 noix de Saint-Jacques par coquille, nappez de sauce, parsemez de chapelure persillée et de noisettes de beurre
Faites dorer sous le gril et servez sans attendre.