Gateau coco aux fruits rouges  

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35 min
45 min
2.88 / personnes

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte dubiscuit : mélanger la farine, la levure et 40 g de noix de coco râpée.
Travailler 120 g de beurre et le sucre jusqu'à consistance d'une crème.
Ajouter les oeufs l'un après l'autre, puis le mélange farine-coco.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré de 24 cm, l'étaler à la spatule pour qu'elle ait la même épaisseur sur toute sa surface.
Enfourner et cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Retirer du four. Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Sans attendre le complet refroidissement, couper le gâteau en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau à pain.
En placer un sur un plat, il sera la base du gâteau.

Casser le chocolat en morceaux, ajouter 15 g de beurre et faites fondre au bain-marie, mélanger.
Etaler avec une spatule une couche de chocolat sur chaque disque.
Laisser refroidir.

Faire la crème : mélanger le mascarpone, le jus de citron, le yaourt, 4 cuil à soupe de sucre glace.
Ramollir la gélatine à l'eau froide, chauffer le lait, ajouter la gélatine essorée,
l'incorporer au mascarpone avec 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.

Etaler la crème de coco sur le biscuit de base à 1 cm du bord. Saupoudrer du reste de noix de coco râpée.
Couvrir avec l'autre disque de biscuit, côté chocolat contre la crème.
Garder au frais 2 heures ou toute une nuit.

Pour finir
Emincer les fraises, les installer sur le gâteau avec les framboises, saupoudrer du sucre glace restant.
Décorer avec le brin de menthe.