Escalope de veau à la Milanaise  

4
20 min
15 min
4.82 / personnes

- Cuire tomates+ail+huile d'olive à feu doux durant 45 min.

- Mettez la farine dans une assiette creuse.
- Dans une seconde assiette creuse, battez l’œuf.
- Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.

- Si vos escalopes sont épaisses, passez-les sous un rouleau à pâtisserie pour qu'elles soient plus fines. Salez et poivrez les escalopes sur les deux faces.

- Dans une poêle, faites fondre le beurre.
- Passez successivement les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange chapelure/parmesan.
- Déposez-les dans le beurre fondu et faites dorer les escalopes sur chaque face à feu moyen pendant 3/4 minutes.
- Salez et poivrez à nouveau.
- Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes si vos escalopes sont fines, bien plus si elles sont épaisses.
- Égouttez les escalopes sur une grille (pour garder le croustillant).

- Servez ces escalopes avec les tagliatelles et la sauce tomate basilic + un quartier de citron.