Tarte tatin aux carottes  

6
30 min
40 min
1.12 / personnes

Préchauffez le four à 210 °C (th7)
Dans une sauteuse, faites fondre 100 g de beurre
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’ail pressé, le sucre, 3 pincées de cumin, sel et poivre
Mouillez avec le vin et laissez cuire sur feu doux, 20 min. 
Répartissez les carottes dans un moule à tourte beurré et saupoudré de sucre
Recouvrez d’une couche épaisse de ricotta puis étalez la pâte dessus
Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée
Démoulez et servez chaud. 
En accompagnement : une salade paysanne de lentilles Faites cuire 350 g de lentilles vertes du Puy à l’eau bouillante, 20 min
Egouttez et ajoutez 1 gros oignon et 300 g de lardons fumés fondus dans 1 cuil
à soupe d’huile
Assaisonnez d’une vinaigrette moutardée adoucie de miel. 
Laissez refroidir puis parsemez de concombre en dés, d’oignon blanc ciselé et de persil haché.