Sauté d'agneau aux poivrons et à la cannelle  

6
10 min
100 min
3.05 / personnes

Chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une grande cocotte et y faire dorer les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils apparaissent croustillants (environ 10 mn).
Eviter que les morceaux de viande soient trop serrés : il est préférable de faire 2 tournées.
Pendant ce temps, éplucher 2 oignons (ou 4 échalotes) et les émincer.
Eplucher les pommes de terre et les réserver dans de l'eau froide.
Oter les queues et les parties blanches des poivrons.
Découper ceux-ci en petits dés d'environ 1 cm.
Retirer la viande de la cocotte et la réserver.
Jeter le gras de cuisson sans laver la cocotte et remettre une cuillère d'huile.
Ajouter les échalotes, les poivrons et, selon votre goût 2 piments oiseaux coupés en petits morceaux.
Faire fondre (sans les brûler) environ 10 mn.
Remettre la viande dans la cocotte.
Saupoudrer de cannelle, émietter les deux cubes de bouillon et ajouter 50 cl d'eau chaude.
Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux.

Saler légèrement, poivrer modérément, mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 20 mn.
Servir bien chaud éventuellement accompagné d'un Beaujolais.