Escalopes de veau à la milanaise  

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10 min
9 min
4.73 / personnes

Etape 1: Mettez la farine dans une assiette creuse.
Etape 2: Dans une seconde assiette creuse, battez l'oeuf.
Etape 3: Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
Etape 4: Si vos escalopes sont épaisses, passez-les sous un rouleau à pâtisserie pour qu'elles soient plus fines.
Salez et poivrez les escalopes sur les deux faces.
Etape 5: Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Passez successivement les escalopes dans la farine.
Etape 6: Puis dans l'oeuf battu et enfin dans le mélange chapelure/parmesan.
Etape 7: Déposez-les dans le beurre fondu et faites dorer les escalopes sur chaque face à feu moyen pendant 3/4 minutes.
Etape 8: Salez et poivrez à nouveau.
Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes si vos escalopes sont fines, bien plus si elles sont épaisses.
Etape 9: Servez ces escalopes avec une timbale de riz et un quartier de citron.