Mousse aux fraises  

4
20 min
0 min
1.88 / personnes

1 Réservez 4 fraises pour le décor
Rincez et équeutez les autres
Réduisez-les en purée au robot mixeur.
2 Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 60 g de sucre dans une terrine
Incorporez le zeste du citron vert râpé et son jus, puis la purée de fraises, la crème fraîche et les 4 petits-suisses.
3 Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez le reste de sucre en continuant de battre
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
4 Répartissez cette mousse dans des coupes et placez-les 15 min dans le congélateur
Décorez chaque coupe avec une fraise et de la menthe.