Gaspacho concombre, menthe et noisettes  

2
25 min
15 min
1.88 / personnes

Etape 1: Lavez le concombre, coupez le dans la longueur et enlevez les graines.
Coupez des gros dés de concombre.
Etape 2: Dans un poêle bien chaude, faites torréfier les noisettes 10/15 minutes.
Elles auront ainsi plus de goût.
Etape 3: Fouettez légèrement la ricotta avec 2 cuillères à soupe de crème, de façon à la détendre.
Etape 4: Dans un mixeur versez les dés de concombre, la moitié des noisettes, les feuilles de menthe, l' ail, la ricotta.
Mixez de façon à avoir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez sel et poivre, et ajustez l' assaisonnement en ail si nécessaire.
Réservez.
Etape 5: Concassez le reste des noisettes.
Réservez.
Etape 6: Versez le gaspacho dans des assiettes ou des verrines.
Disposez par dessus le reste des noisettes.
Avec une cuillère faites des points avec la crème restante.
Dégustez frais.