Salade rose au Comté, pommes, betteraves et framboises  

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20 min
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3.29 / personnes

Couper les pommes avec leur peau en quartiers puis en fines tranches, les citronner pour qu'elles ne changent pas de couleur.
Enlever la base des oignons ainsi que le vert des feuilles sur la moitié.
Débarrasser les oignons de leurs feuilles abîmées puis les couper dans le sens de la longueur et les faire tremper dans de l'eau fraîche.
Les lanières prendront alors de jolies formes arquées.
Nettoyer la salade de blé, l'effeuiller.
Couper la moitié des betteraves en fines tranches de manière à former des disques.
Mixer l'autre moitié avec yaourt et jus de citron.
Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer à votre goût.
Couper le comté en lamelles d'1 cm sur 4 à peu près et de 3-4 mm d'épaisseur.
Dans un cul de poule, huiler, saler et poivrer pommes, betteraves, salade de blé et oignons.
Dresser les assiettes : mettre ce mélange au centre en donnant du volume.
Parsemer de lanières de comté et de framboises.
Cercler de vinaigrette à la betterave tout autour joliment à l'aide d'une cuillère.