Gigot d'agneau rôti et son jus  

6
10 min
80 min
6.66 / personnes

Étape 1 :Préchauffer le four à 190°C.Saler le gigot
Chauffer dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four l'huile d'olive
Colorer le gigot sur toutes les faces.
Séparer les gousses d'ail sans les peler et les ajouter avec le thym et le romarin dans le plat de cuisson.
Enfourner le gigot pour 12 min par livre (viande saignante) ou 15 min (à point).
Arroser le gigot avec son jus de cuisson pour nourrir la viande
Après cuisson, sortir le gigot et laisser reposer sur une planche à découper pendant 30 min, couvert légèrement d'un papier d'alu.
Pendant ce temps, enlever les gousses d'ail du plat.
Réserver.
Mettre le plat sur feu vif, pincer les sucs, dégraisser le jus et ajouter 10 cl d'eau.
Porter à ébullition en grattant le fond du plat avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson
Laisser réduire de moitié, rectifier l'assaisonnement et verser en saucière.Trancher le gigot et servir accompagné de gousses d'ail réservées que les convives écraseront dans le jus selon leur goût.