Joues de porc en daube

20 min

60 min

3.83 / personnes

Ingrédients

700 Gr Joues de porc

25 Cl Bières blondes

1 CaC Fonds de veaux

1 Oignon

2 Carottes

1 Tomate

1 Blanc de poireaux

1 Gousse d'ail

150 Gr Champignons de Paris

1 Pincée Sel

1 Pincée Poivre

4 Pincée Epices

1 Pincée Paprika

1 Céleri branche

6 Feuilles de persil

1 Feuille de laurier

1 CaC Huile d'olives

10 Gr Beurre doux

Détail de la recette

Etape 1: Faire revenir, les joues dans un peu de beurre et d'huile d'olive
Etape 2: Faites revenir l'oignon émincé, puis déglacer à la bière
Etape 3: Ajouter 15 cl d'eau et une cuillère à café de fond de veau déshydraté
Etape 4: Ajouter les légumes.
Saler, poivrer et une pincée de 4 épices, paprika, la gousse d'ail écrasée.
Etape 5: Mettre la cocotte au four 180°, pendant 1 heure 30 , couvercle fermé
Etape 6: Le jus a bien réduit et il est devenu onctueux, sinon faites réduire.
Puis, ajouter, les champignons passés à la poêle pour qu'ils rendent leur eau
Etape 7: Remettre au four encore 10 minute

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne

Energie	1 866.54 kJ / 445.83 kCal
Matières grasses	26.06 g	dont saturés	9.52 g
Glucides	8.51 g	dont sucres	3.50 g
Fibres	3.73 g
Protéines	37.24 g
Sodium	286.93 mg

Source : https://www.ptitchef.com/recettes/plat/joues-de-porc-en-daube-fid-52687