Sauce bourguignonne  

4
15 min
0 min
0.28 / personnes

Dans une casserole anti-adhésive, essuyez une goutte d'huile avec du papier absorbant.
Faites blondir les échalotes hachées à feu très doux.
Dans une jatte, battez le jaune d'œuf dans le bouillon de légumes et le vin, ajoutez-y les échalotes.
Salez, poivrez et faites épaissir au bain-marie tout en mélangeant.
Délayez la farine dans un peu d'eau avant de l'ajouter à la sauce.
Poursuivez la cuisson, sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.