Risotto aux asperges et fromage frais  

4
5 min
25 min
1.04 / personnes

Parez et lavez soigneusement les poireaux.
Ciselez-les très finement.
Pelez et hâchez l’échalote.
Dans une grande poêle creuse, faites revenir l’échalote, ajoutez le riz et les poireaux émincés.
Laissez cuire quelques min à feu moyen.
Pendant ce temps, faites bouillir environ 400 ml d’eau et plongez un bouillon cube de légumes.
Dès qu’il est dissous, versez petit à petit ce bouillon dans la poêle en attendant bien qu’il soit absorbé par le riz à chaque fois.
Mélangez bien.
Émiettez le chèvre.
Faites cuire les asperges.
Laissez ensuite mijoter 20 min.
Ajoutez le fromage de chèvre émietté ainsi que les asperges cuites.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de fines herbes et laissez cuire encore 5 min.
Servez.