Emincé de dinde moutarde à l ancienne  

2
30 min
15 min
5.10 / personnes

Épluchez et émincez les échalotes.

Coupez le pied terreux des champignons. Les nettoyer avec une éponge humide.

Puis émincez-les. Mettre une poêle sur feu moyen avec une noix de beurre et une cas d huile.

Faites-y sauter les champignons avec les échalotes, sel, poivre.
Parsemez de persil haché. Retirez-les et réservez-les.
A la place faites-y sauter l émincé de dinde, sel, poivre.
Remettre les champignons et les échalotes.
Mouillez avec le bouillon de volaille.

Incorporez la crème fraîche et la moutarde.
Laissez réduire 5 minutes.
Parsemez d estragon.
Dressez dans un pat de service creux avec pommes de terre a l anglaise parsemez de persil haché.

Servez