Soupe de roquette et de brocolis  

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30 min
0 min
3.22 / personnes

1. Portez une casserole d'eau à ébullition.
2. Rincez et détachez le brocoli en fleurettes. Plongez-les dans l'eau bouillante ainsi que la roquette. L'eau doit juste recouvrir les légumes.
3. Dès que le brocoli est tendre (5min), ôtez la casserole du feu.
4. Versez le contenu de la casserole dans un blender.
Ne mettez pas toute l'eau pour commencer, vous en rajouterez par la suite peu à peu.
5. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre selon vos goûts.
Mixez finement puis ajoutez un peu de l'eau de cuisson restante, progressivement, pour obtenir la consistance idéale.

Infos : Pour varier, ajoutez des morceaux de fromage de chèvre ou de la crème de coco.

Infos 2 : Vous pouvez remplacer l'eau par du bouillon de légumes ou de poule.