Agneau fondant à l'ail confit  

4
20 min
420 min
2.84 / personnes

Préchauffez le four à 120 °C (th.4).
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
Epluchez les carottes et coupez-les dans la longueur.
Répartissez les légumes dans le fond d'un plat.
Ajoutez le thym et le romarin.
Salez et poivrez l'épaule d'agneau, parsemez-la de cumin et piment d'Espelette, en massant pour faire pénétrer puis badigeonnez-la d'huile et de miel.
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile et faites colorer l'épaule des deux côtés.
Posez-la dans le plat, sur le lit d'oignons-carottes.Déglacez le jus de cuisson de l'épaule avec le vin, en grattant les sucs sur feu vif.
Versez ce jus sur l'épaule et enfournez pour 4 h, en arrosant régulièrement.
Ajoutez l'ail en chemise, couvrez la viande d'une feuille de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 3 h