Salade d'hiver  

4
15 min
25 min
2.38 / personnes

Etape 1: Gratter et laver les pommes de terre ratte, faites cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Faites cuire les oeufs durs.
Etape 2: Pelez et hachez l'oignon, le mélanger à la moutarde, au vin blanc et au bouillon dans une casserole, portez le tout à ébullition 1 minute.
Etape 3: Grillez les petites lardons à sec dans une poêle, puis les égoutter dans du papier absorbant afin d'en éliminer le côté gras.
Etape 4: Lavez le concombre, le couper en dés, coupez les tomates cerises en deux, ciselez le persil plat, dénoyautez et émincez les olives noires.
Etape 5: Egouttez les pommes de terre, puis les mettre dans le bouillon aux oignons.
Bien enrober les pommes de terre afin qu'elles prennent bien le goût du bouillon assaisonné.
Etape 6: Enlevez-les, laissez-les refroidir un peu et lorsqu'elles sont encore tièdes coupez-les en fines rondelles.
Etape 7: Préparez une vinaigrette avec huile, vinaigre de vin vieux, salez et poivrez.
Etape 8: Composez vos assiettes individuelles, en éparpillant les rondelles de pommes de terre, les tomates cerises, les olives noires, le concombre, les petits lardons grillés, coupez les oeufs en quartiers et parsemez le persil plat ciselé.