Risotto au poulet et aux champignons  

2
15 min
30 min
2.88 / personnes

Émincer finement l’échalote.
Couper les escalopes de poulet en fines lamelles.
Préparer 1 litre de bouillon avec le cube de bouillon.
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire revenir l’échalote dans un peu de matière grasse.
Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide (attention, il ne doit pas colorer).
Ajouter une louche de bouillon et bien mélanger. Baisser le feu pour qu’il soit moyen.
Dans une autre poêle, faire cuire le poulet. Le réserver.
Faire cuire les champignons émincés (on peut utiliser la même poêle). Les réserver.
Ajouter du bouillon au fur et à mesure dans le riz en petites quantités et en mélangeant bien, jusqu’à épuisement du bouillon (la cuisson dure en tout environ 20 minutes).
Ajouter ensuite le poulet et les champignons en même temps que la dernière louche de bouillon et bien mélanger.
Le riz devient crémeux en cuisant.
Goûter le riz. Quand il est cuit, ajouter la crème fraîche (quantité en fonction des goûts, moi je mets environ 10 cl).
Saler et poivrer. Bien mélanger.
Ajouter sur le dessus du parmesan râpé ou en coupé en copeaux.
Servir aussitôt.