Caviar Aubergine  

6
5 min
20 min
1.25 / personnes

Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur.
Entailler la chair.
Cuire à la vapeur avec l'oignon (15 min) ou au micro-ondes (5 à 7 min), jusqu'à ce que la chair soit complètement molle.
Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
Mixer l'aubergine et l'oignon puis rajouter tous les ingrédients et mixer à nouveau.
Rajouter un peu de citron si la pâte est trop épaisse.
Servir bien frais.
On peut conserver ce caviar 3 jours au réfrigérateur.