Assiette mexicaine du Dr Jean-Michel Cohen  

4
15 min
10 min
4.05 / personnes

1. ?Lavez et coupez les poivrons en deux. Éliminez la queue, les pépins et les parties blanches. Faites-les griller sous le gril du four, côté peau vers le haut, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. À la sortie du four, enfermez-les hermétiquement dans un sac congélation, laissez reposer.
2. ?Mélangez le fromage blanc avec l’huile, le jus du citron pressé et les épices.
3. Lavez et coupez les tomates en rondelles. Rincez les haricots rouges et le maïs abondamment, laissez-les égoutter. Égouttez et émiettez le thon. Mélangez le thon, les haricots rouges et le maïs.
4. Épluchez et émincez finement les oignons. Rincez et séchez les feuilles de basilic.
5. Sortez les poivrons du sac, éliminez la peau et coupez-les en fines lanières.
6. ?Sur 4 assiettes, dressez un lit de salade. Répartissez tout autour les rondelles de tomates et d’oignons, puis, au centre, le mélange thon, haricots rouges et maïs. Décorez avec les lanières de poivrons, nappez de sauce et posez quelques feuilles de basilic. Dégustez aussitôt.