Cassolette de bœuf à la bourguignonne  

4
30 min
2 min
5.66 / personnes

Préparez la marinade avec le vin, 1 oignon piqué avec les clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, le poivre et le poireau coupé en petits tronçons.

Mettez la viande à mariner 24 h au réfrigérateur après avoir recouvert le récipient de film étirable.

Dans une cocotte, faites dorer la viande à feu vif avec le beurre et l'huile.

Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la.

Mettez l'oignon à dorer avec le lard coupé en dés, les carottes, le poireau.
Remettez la viande et singez-la avec la farine.

Ajoutez la marinade filtrée et un demi verre d'eau. Salez et poivrez.

Portez à ébullition. Puis mettez la cocotte avec le couvercle au four pendant 2 h à th.6 (180° C).

Ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés 1h avant la fin de la cuisson.

Faites sauter les champignons dans une poêle avec du beurre et ajoutez-les dans la cocotte 1/2h avant la fin de la cuisson.

Servez très chaud dans des cassolettes et parsemez de persil plat ciselé.