Boulettes de porc vietnamiennes aromatisées à la menthe  

4
20 min
10 min
1.45 / personnes

Mettez une poêle sur feu vif, laissez chauffer et versez-y 1 c. à soupe de riz.
Grillez-le jusqu'à ce qu’il présente une couleur dorée.

Renversez alors le riz dans un mortier et pilez-le jusqu'à ce qu’il se transforme en poudre.

Épluchez, lavez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Ciselez la menthe.

Découpez l'épaule de porc en gros morceaux puis hachez-la finement au robot.

Dans un saladier, mélangez la viande avec 1 c. à soupe de nuoc-mam, 1/2 c. à soupe de sauce soja et 1/2 c. à soupe de sucre. Mélangez.

Incorporez ensuite la poudre de riz grillé, l'ail, les oignons, la menthe, 1 c. à soupe de fécule de maïs et 2 c. à soupe d'eau. Mélangez.

Avec les doigts, réalisez de petites boulettes de la taille d'une noix. Placez-les dans un plat et recouvrez-les de film alimentaire. Gardez au frais pendant 1 h.

Graissez une poêle avec 1 c. à soupe d'huile de friture et portez-la au feu. Faites-y rissoler les boulettes (nem-nuongs) pendant environ 10 min.

Servez aussitôt.