Filets de truite à l'ananas et au basilic

40 min

20 min

4.85 / personnes

Ingrédients

40 Gr Matière grasse à 60% fruit d'or planta fin...

4 Pincée Sel

2 Pincée Poivre

250 Gr Carottes

1 Ananas

1 Bouquet de basilic

1 Citron jaune

500 Gr Pâtes fraîches

15 Cl Sauce de soja

800 Gr Truites

10 Cl Crème fraîche 15 %

Détail de la recette

Préparez d'abord la mousseline de carottes à mélanger aux pâtes : épluchez les carottes, découpez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur.
Lorsque les carottes sont cuites, passez-les au mixer avec le beurre et la crème, salez, poivrez. Réservez.
Dans un bol, mélangez :
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillère à soupe de miel
- le jus d'un gros citron
Utilisez une première moitié de la sauce pour faire caraméliser dans une poêle l'ananas que vous aurez préalablement coupé en fines tranches. Réservez.
Retirez la peau des filets de truite et faites cuire les filets à la poêle dans ce qui reste de la sauce.
Parallèlement, faites cuire les pâtes.
Une fois cuites, incorporez la mousseline au pâtes et ajoutez le basilic ciselé.
Dressez les assiettes.
Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne

Energie	3 205.26 kJ / 764.85 kCal
Matières grasses	22.19 g	dont saturés	3.85 g
Glucides	82.53 g	dont sucres	15.17 g
Fibres	4.33 g
Protéines	54.46 g
Sodium	2 788.81 mg

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_filets-de-truite-a-l-ananas-et-au-basilic_60207.aspx