Raie aux câpres
2
25 min
15 min
19.43 / personnes
Ingrédients
50
Gr
Beurre doux
2
Raies
50
Gr
Câpres
Détail de la recette
Si elles sont surgelées faire dégeler les ailes en les passant d'abord sous un filet d'eau claire puis en les plongeant le temps nécessaire dans un récipient rempli de lait.
Plonger la raie dans un court bouillon froid et vinaigré. laisser cuire à petits bouillons 13 min.
Pendant ce temps, mettre le beurre à fondre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit noisette ; y rajouter les câpres en en écrasant quelques unes. Verser sur les ailes de raie préalablement détachées de l'arête centrale. Servir immédiatement.
Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
| Energie | 3 026.25 kJ / 723.55 kCal | ||
| Matières grasses | 26.62 g | dont saturés | 13.78 g |
| Glucides | 0.65 g | dont sucres | 0.44 g |
| Fibres | 0.59 g | ||
| Protéines | 120.80 g | ||
| Sodium | 560.00 mg | ||
Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_raie-aux-capres_21041.aspx
