Canard braisé aux navets  

4
30 min
75 min
4.36 / personnes

Coupez le canard en morceaux.
Sans matière grasse, mettez-le dans la cocotte en réservant le foie, pour le faire revenir doucement séparement.
Dès qu'il blondit, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau, les oignons, les échalotes, le bouquet, l'ail.
Salez, poivrez, couvrez.
A très petit feu, faites-le braiser pendant 20 à 30 m,.
Pendant ce temps, faites blanchir les navets et les rutabagas à l'eau salée, coupés en tranches comme une pomme.
Une fois l'ébullition reprise, comptez 10 mn.
Egouttez, couvrez-en le canard, et laissez mijoter couvert, à petit feu, jusqu'à ce que les navets soient cuits et que le jus apparaisse autour.
Goûtez pour parfaire l'assaisonnement, et ajoutez le foie du canard qui cuira en 5 mn.