Croquettes de pommes de terre aux amandes effilées   Imprimer

Croquettes de pommes de terre aux amandes effilées
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Prix par personne1.69 / personnes
Ingrédients
500 Gr Pommes de terre - moyennes
25 Gr Beurre doux
3 Jaunes d'oeuf
3 Oeufs
35 Gr Farine de blé
120 Gr Amandes effilées
10 Cl Huile de friture
1 Pincée Noix de muscade rapée
2 Pincée Sel
2 Pincée Poivre
Détail de la recette

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
Faites-les bouillir dans une casserole moyenne remplie d'eau.
Dés ébullition, baissez le feu, puis laissez cuire pendant 10 à 15 min, à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Préchauffez le four th.5/6 (175°C).

Après cuisson, égouttez les pommes de terre, disposez-les sur une tôle, puis mettez-les à sécher au four, pendant 10 min. Réduisez-les ensuite en purée.

Versez cette dernière dans un bol, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Faites ensuite cuire à feu moyen dans une casserole à fond épais, en remuant fréquemment à l'aide d'une spatule en bois. Retirez du feu, dés que le mélange séche. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, mélangez bien puis laissez refroidir.

Avec la purée obtenue, formez des cylindres, des boules ou des poires.

Prenez 3 assiettes creuses : dans la première, mettez la farine. Dans la deuxième, battez les oeufs et dans la troisiéme mettez les amandes.

Passez ensuite les formes de purée dans la farine, puis dans l'oeuf puis dans les amandes.
Faites-les dorer pendant 2 à 3 min, dans une huile à friture très chaude.

Après cuisson, égouttez-les en les disposant sur un papier absorbant.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 898.02 kJ / 697.05 kCal
Matières grasses55.39 gdont saturés28.91 g
Glucides32.79 gdont sucres1.53 g
Fibres6.52 g
Protéines16.33 g
Sodium256.32 mg
Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/croquettes-de-pommes-de-terre-aux-amandes-effilees-14730.aspx
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