Risotto aux herbes fraîches et fromage de chèvre  

6
15 min
40 min
1.80 / personnes

Peler et éminer l'oignon.
Ciseler les herbes fraîches et réserver au réfrigérateur.
Couper les crottins de chavignol en petits morceaux.
Dans un faitout, faire fondre l'oignon émincé dans le beurre sans coloration.
Verser le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire quelques minutes sur feu doux.
Ajouter ensuite le bouillon chaud louche par louche en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois.
Remuer très souvent.
En fin de cuisson, incorporer le fromage de chèvre frais, le parmesan, les herbes fraiches ciselées, saler et donner un tour de moulin à poivre.
Mélanger.
Retirer du feu, laisser reposer le risotto cinq minutes à couvert avant de servir.
Parsemer de petits morceaux de crottins de chavignol.
Déguster sans attendre.