Risotto aux champignons   Imprimer

Risotto aux champignons
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson30 min
Prix par personne2.59 / personnes
Ingrédients
250 Gr Riz arborio
300 Gr Champignons de Paris
2 Bouillons cube de volaille
1 Oignon
10 Cl Vin blanc
15 Cl Crème fraîche 15 %
100 Gr Parmesan râpé
1 Gousse d'ail
10 Gr Beurre doux
2 Cl Huile d'olives
3 Feuilles de persil
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
Détail de la recette

Préparez les champignons.
Passez-les rapidement sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux.
Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Salez, poivrez et réservez.
Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.
Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et.
Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez.
Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
Servez très chaud avec le reste du parmesan.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 577.95 kJ / 377.94 kCal
Matières grasses21.29 gdont saturés2.15 g
Glucides25.92 gdont sucres0.72 g
Fibres0.36 g
Protéines15.73 g
Sodium101.07 mg
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/313897-risotto-aux-champignons
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