Magret de canard à l'ananas   Imprimer

Magret de canard à l'ananas
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson10 min
Prix par personne5.29 / personnes
Ingrédients
2 Magrets de canard
8 Tranches d'ananas
40 Gr Beurre doux
54 Gr Sucre en poudre
10 Cl Vin rouge
2 Cl Vinaigre de Xérès
8 Feuilles de persil
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
Détail de la recette

Otez les nerfs des magrets à l'aide d'un petit couteau de cuisine.
Incisez le coté peau, assez profondément mais sans entamer la chair afin d'obtenir un quadrillage en forme de losange.
Faites chauffer une poèle antiadhésive sans matière grasse,
Déposez y les magrets côté peau puis retournez les côté chair 1 à 2 minutes pour les saisir puis retourner les à nouveau côté peau et faites exsuder la graisse 5 à 10 minutes.
Retirer là au fur et à mesure à la cuillère pour que la peau croustille sans frire.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches d'ananas, retournez les 2 à 3 minutes dans le beurre,
Puis ajoutez le sucre et faites cuire en mélangeant jusqu'a que ce produise un début de caramélisation.
Arrosez les magrets de vin rouge et faites mijoter 2 minutes.
Salez et poivrez les magrets en fin de cuisson, tenez les au chaud.
Versez le vinaigre dans la sauce et grattez à la spatule pour dissoudre les sucs.
Coupez les magrets en biseau.
Et dressez sur les assiette en alternant une tranche de magrets, une tranche d'ananas.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 047.94 kJ / 489.73 kCal
Matières grasses24.61 gdont saturés9.82 g
Glucides21.51 gdont sucres7.20 g
Fibres0.74 g
Protéines40.31 g
Sodium795.69 mg
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/168427-magret-de-canard-a-l-ananas
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