Crème brûlée   Imprimer

Crème brûlée
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes2Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson55 min
Prix par personne0.58 / personnes
Ingrédients
12.5 Cl Crème fraîche semi-épaisse
10 Cl Lait demi-écrémé
40 Gr Sucre
2 Jaunes d'oeuf
20 Gr Blancs d'Oeuf
1 Gousse de vanille
Détail de la recette

?Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole verser le lait et la crème fraîche.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter les graines et ajouter le tout dans la casserole.
Mélanger puis faire chauffer jusqu'aux premiers bouillons.
?Pendant ce temps, fouetter les jaunes et le blanc d'oeuf avec 30Gr de sucre.
Enlever la gousse de vanille de la casserole et verser la préparation à la crème sur le mélange oeufs/sucre tout en continuant de remuer.
Verser le tout dans 2 ramequins à crème brûlée (le mieux, c'est de verser à travers une fine passoire pour enlever les éventuels résidus).
La crème ne doit pas faire plus d'un centimètre d'épaisseur, elle risquerait de ne pas être prise au centre
Faire cuire au bain marie pendant 50 minutes à 1 heure.
Attention, si toutefois votre crème est plus épaisse, il faudra allonger le temps de cuisson, elle est cuite lorsqu'elle est prise au centre mais encore légèrement tremblotante.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo 2 heures minimum.
Pour finir, déposer le reste de sucre sur chaque crème brûlée et faire caraméliser sous le grill du four (1 minute environ) ou encore mieux, avec un chalumeau de cuisine.
Servir immédiatement ou laisser refroidir, moi j'aime le mélange chaud/froid.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 263.49 kJ / 301.12 kCal
Matières grasses18.23 gdont saturés2.16 g
Glucides25.51 gdont sucres22.27 g
Fibres0.00 g
Protéines7.45 g
Sodium44.38 mg
Source : http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/creme-brulee-fid-1002025
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