Flan de potimarron à la noix de coco  

4
30 min
50 min
0.87 / personnes

Couper la chair du potimarron en petits dés, les placer dans une casserole avec le lait, 60 g de noix de coco râpée, 35 g de sucre et 1 pincée de sel fin.
Laisser cuire pendant 20 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps.
Mixer le tout.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une terrine, battre les oeufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse.
Incorporer au mélange oeufs-sucre le mélange potimarron-noix de coco.
Bien mélanger le tout.
Beurrer un plat allant au four et y verser la préparation.
Enfourner pendant 30 minutes environ
A mi-cuisson, parsemer le dessus du flan avec les 20 g de noix de coco râpée qui restent.
Sortir le flan du four et laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.