Papillote de saumon à la compotée de chou rouge aux pommes   Imprimer

Papillote de saumon à la compotée de chou rouge aux pommes
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Prix par personne3.71 / personnes
Ingrédients
4 Pavés de saumon
0.5 Chou rouge
2 Pommes
4 Cl Vinaigre de cidre
50 Gr Miels
2 Cl Huile d'olives
2 Pincée Poivre
3 Pincée Sel
Détail de la recette

Râpez finement le chou rouge.

Pelez et coupez en deux les pommes. Retirez les coeurs et les pépins puis taillez-les en julienne.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.

Faites revenir le chou rouge et les pommes pendant 2-3 minutes en mélangeant bien.

Ajoutez le miel et le vinaigre de cidre puis laissez compoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Salez, poivrez puis retirez du feu.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez quatre feuilles de papier aluminium sur un plan de travail.

Répartissez la compotée de chou rouge aux pommes sur le centre des feuilles.

Posez les pavés de saumon sur le chou.

Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur les pavés de saumon.

Refermez les papillotes et placez-les sur une grille de four.

Enfournez 10 à 15 minutes.

Servez bien chaud.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 661.08 kJ / 396.62 kCal
Matières grasses20.22 gdont saturés0.74 g
Glucides21.70 gdont sucres19.99 g
Fibres2.62 g
Protéines30.26 g
Sodium295.92 mg
Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/papillote-de-saumon-a-la-compotee-de-chou-rouge-aux-pommes-84242.aspx
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