Pendant ce temps, pelez les échalotes, hachez-les finement.
Equeutez les champignons de Paris, lavez-les sans les faire tremper.
Une fois essuyée, coupez-les en lamelles.
Ajoutez-les aux morceaux de pintadeau en même temps que les échalotes, 2 brins de thym effeuillés ainsi qu'une pointe de feuille de laurier.
Remuez bien 2 minutes sur feu vif, puis arrosez de calvados.
Flambez, en soulevant les morceaux afin que tous s'imprègnent de vapeurs parfumées.
Salez et poivrez, incorporez la crème fraîche.
Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en grosses rondelles dans la largeur.
Faites-les dorer des deux côtés (10 minutes en tout) dans une poêle avec ce qu'il reste de beurre fondu.
Arrosez-les d'un filet de citron.
Disposez le pintadeau dans un plat de présentation.
Joignez-y les pommes avec précaution, ne remuez pas.
Nappez de crème aux champignons.
Parsemez de quelques feuilles de thym avant de servir." />

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Pintadeau vallée d'Auge
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson40 min
Prix par personne4.36 / personnes
Ingrédients
1 Pintadeau
200 Gr Champignons de Paris
4 Pommes Reinette
100 Gr Beurre mous
20 Cl Crème fraîche 15 %
5 Cl Calvados
2 Pincée Echalotes
0.5 Citron jaune
6 Branches de thym
1 Feuille de laurier
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
Détail de la recette

Chauffez 50 g de beurre dans une cocotte mise sur feu modéré, joignez-y les morceaux de pintadeau.
Faites-les revenir 15 min "à blanc" (sans qu'ils prennent couleur).
Pendant ce temps, pelez les échalotes, hachez-les finement.
Equeutez les champignons de Paris, lavez-les sans les faire tremper.
Une fois essuyée, coupez-les en lamelles.
Ajoutez-les aux morceaux de pintadeau en même temps que les échalotes, 2 brins de thym effeuillés ainsi qu'une pointe de feuille de laurier.
Remuez bien 2 minutes sur feu vif, puis arrosez de calvados.
Flambez, en soulevant les morceaux afin que tous s'imprègnent de vapeurs parfumées.
Salez et poivrez, incorporez la crème fraîche.
Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en grosses rondelles dans la largeur.
Faites-les dorer des deux côtés (10 minutes en tout) dans une poêle avec ce qu'il reste de beurre fondu.
Arrosez-les d'un filet de citron.
Disposez le pintadeau dans un plat de présentation.
Joignez-y les pommes avec précaution, ne remuez pas.
Nappez de crème aux champignons.
Parsemez de quelques feuilles de thym avant de servir.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 796.44 kJ / 429.16 kCal
Matières grasses28.12 gdont saturés12.78 g
Glucides3.79 gdont sucres18.76 g
Fibres0.51 g
Protéines3.01 g
Sodium101.43 mg
Source : http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,pintadeau-vallee-d-auge,35518.asp
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