Petit salé aux lentilles, saucisses et lardons fumés   Imprimer

Petit salé aux lentilles, saucisses et lardons fumés
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes6Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson120 min
Prix par personne2.09 / personnes
Ingrédients
400 Gr Palette de porc
100 Gr Lardons fumés
4 Saucisses de Montbéliard
250 Gr Lentilles vertes
1 Oignon
2 Carottes
6 Feuilles de laurier
3 Pincée Thym
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
Détail de la recette

Si nécessaire faire dessaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps).
L'égoutter et la mettre dans un faitout, couvrir d'eau, poivrer.
Ajouter les aromates et porter à ébullition, puis cuire pendant 1 h 30 en écumant de temps en temps
En fin de cuisson, ajouter les saucisse à cuire préalablement piqué et poursuivre la cuisson durant 15 min.
Éplucher les carottes et les oignons.
Puis les tailler en fine brunoise.
Dans une casserole chaude, faire suer les lardons pendant 3 min.
Ajoutez-y les carottes et les oignons.
Les faire revenir pendant 3 minutes
Puis verser les lentilles et les nacrer pendant une minute.
Recouvrir d'1,5 litre d'eau, saler légèrement et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 1h30.
Pour le dressage, disposer les lentilles dans un plat.
Tailler la palette et le saucisson en tranches épaisses, ajoutez-les aux lentilles et servir aussitôt

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 655.10 kJ / 638.36 kCal
Matières grasses44.32 gdont saturés10.66 g
Glucides20.32 gdont sucres2.31 g
Fibres5.05 g
Protéines37.06 g
Sodium1 031.01 mg
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/356005-petit-sale-aux-lentilles
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