Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes   Imprimer

Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Prix par personne6.03 / personnes
Ingrédients
8 Filets d'anchois à l'huile
96 Gr Huile d'olives
150 Gr Parmesan
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
12 Feuilles de basilic
20 Gr Moutarde
250 Gr Tomates cerise
100 Gr Courgettes - petites
1 Laitue
2 Cl Jus de citron
250 Gr Pennes
Détail de la recette

Laver, équeuter les tomates cerise et les couper en fines tranches de 2-3 mm
Nettoyer la laitue et la couper en lamelles
Couper la courgette en fines tranches de plus ou moins 1mm dans le sens de la longueur.
Utilisez une mandoline pour plus de facilité.
Equeuter les feuilles de basilic et ciseler finement.
Couper le Parmesan en copeaux
Cuisson des pâtes Faire chauffer de l'eau salée dans une grande casserole
Plonger les pâtes dans l'eau bouillante le temps nécessaire jusqu'à ce qu'elles soient al dente
Egoutter et passer sous l'eau froide du dressing
Verser les filets d'anchois dans un bol et les réduire en purée
Ajouter le jus de citron et la moutarde
Poivrer et éventuellement saler mais l'anchois risque d'apporter suffisamment de sel pour ne pas devoir en ajouter d'avantage
Mélanger au fouet en ajoutant progressivement l'huile de manière à bien émulsionner le tout.
Dressage de la salade
Mélanger dans un saladier la laitue romaine, les pennes froids, les tranches de tomates et de courgette
Verser le dressing sur le tout et mélanger doucement
Disperser le basilic ciselé et les copeaux de parmesan.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie2 830.51 kJ / 680.37 kCal
Matières grasses45.76 gdont saturés13.52 g
Glucides21.32 gdont sucres2.79 g
Fibres0.93 g
Protéines44.87 g
Sodium626.63 mg
Source : http://www.750g.com/salade-froide-de-penne-aux-tomates-cerise-et-courgettes-r16788.htm
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