Gâteau aux pêches jaunes et amandes  

8
15 min
45 min
1.15 / personnes

Préchauffer le four à 180°C.
Enlever la peau des pêches et les dénoyauter.
Porter 500 ml d'eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron.
Ajouter les pêches et les pocher 5 min à feu doux.
Les égoutter, réserver.
Mixer les amandes avec la peau, les mélanger à la farine et la levure.
Réserver.
Couper les pêches en tranches et les disposer dans le fond d'un moule à charnière beurré et fariné.
Fouetter le beurre avec le sucre et le sel, ajouter les oeufs un à un puis le mélange farine et amandes.
Verser délicatement la préparation sur les pêches et enfourner 45 à 50 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Une fois le gâteau refroidi, le parsemer d'amandes effilées grillées et saupoudrer de sucre glace.