Velouté carottes coco coriandre   Imprimer

Velouté carottes coco coriandre
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Prix par personne0.48 / personnes
Ingrédients
5 Carottes
4 Gr Gingembre
1 Bouillon cube de volaille
1 Pincée Poivre
20 Cl Lait de coco
1 Oignon
1 Pincée Sel
1 Pincée Cumin
1 Brin de coriandre
Détail de la recette

Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon.
Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement.
Ajouter le gingembre frais haché (ou la cuillère à café de gingembre en poudre) ainsi qu'une pincée de cumin en poudre.
Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau) de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement).
Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à feu soutenu.
Une fois les carottes cuites, les mixer finement à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant.
Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie655.94 kJ / 156.65 kCal
Matières grasses12.88 gdont saturés10.54 g
Glucides8.61 gdont sucres4.12 g
Fibres2.65 g
Protéines3.30 g
Sodium125.01 mg
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/331975-veloute-carottes-coco-coriandre
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