Queue de lotte rôtie aux gousses d'ail  

4
10 min
20 min
9.60 / personnes

Préchauffez le four sur th.7 (210 °C).
Versez l'huile d'olive avec le jus du citron dans une petite casserole, ajoutez le beurre, poivrez généreusement, faites tiédir sur feu doux.
Lavez les gousses d'ail sans les peler et essuyez-les.
Rincez les queues de lotte, ôtez la peau.
Ficelez-les comme des rôtis et déposez-les dans un plat allant au four.
Salez, arrosez-les avec le mélange citronné puis ajoutez les gousses d'ail.
Glissez le plat au four, faites cuire 20 min en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
Environ 5 min avant la fin, parsemez de feuilles de persil plat.
Laissez reposer 5 min au chaud.
Servez avec riz safrané ou ratatouille.