Confiture d'abricots à la vanille   Imprimer

Confiture d'abricots à la vanille
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Prix par personne2.13 / personnes
Ingrédients
1500 Gr Abricots
1200 Gr Sucre cristallisé
1 Gousse de vanille
1 Jus de citron
Détail de la recette

Ouvrez les abricots en 2, retirez les noyaux et mettez les oreillons dans un faitout avec le sucre et le jus de citron.
Réservez quelques noyaux.
Fendez la gousse de vanille en 2 sur sa longueur et grattez les graines dans le faitout.
Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit fondu, puis laissez macérer 2 h hors du feu.
Ensuite, retirez les abricots avec une écumoire.
Portez le jus à ébullition et laissez frémir 10 mn.
Puis, ajoutez les abricots et faites bouillir à nouveau.
Comptez 8 à 10 mn de cuisson.
Remuez souvent.
Versez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide.
Si elle fige, mettez en pots, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes sans cesser de remuer.
Cassez les noyaux d’abricots réservés pour récupérer les amandes.
Faites-les bouillir quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis retirez la peau marron et laissez-les sécher à l’air.
Ajoutez-les dans les pots juste avant de les fermer.
A Déguster l’été avec du fromage blanc.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie5 822.85 kJ / 1 389.04 kCal
Matières grasses0.78 gdont saturés0.07 g
Glucides334.16 gdont sucres30.27 g
Fibres4.02 g
Protéines3.41 g
Sodium8.51 mg
Source : http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Confiture-d-abricots-a-la-vanille-551541
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