Brochettes de dés de poissons panés  

6
10 min
7 min
1.32 / personnes

Battre un oeuf.
Sur une planche ou dans une assiette, étaler d'un côté un peu de farine et de l'autre de la chapelure.
Sortir directement les dés de saumon du congélateur 5 minutes avant.
Paner les dés de poissons; les saupoudrer d'un peu de paprika.
Les faire rouler rapidement dans la farine.
Les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure.
Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle anti-adhérente.
Lorsque le beurre commence à frémir, ajouter les dés de saumon panés.
Saler, poivrer.
Faire revenir à feu moyen pendant 6 à 7 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres à coeur.
Goûter avant d'arrêter la cuisson pour être sûr que les dés ne soient plus froids au centre.
Au dernier moment, monter le feu, arroser du jus d'un citron vert bien retourner le dés dans le jus et laisser s'imprégner quelques instants.
Piquer rapidement les dès de saumon panés sur un pic à brochette.