Douceur aux poires   Imprimer

Douceur aux poires
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Prix par personne0.66 / personnes
Ingrédients
2 Poires
25 Cl Lait demi-écrémé
12 Cl Crème liquide
3 Jaunes d'oeuf
3 Feuilles de gélatine
70 Gr Sucre en poudre
1 Gousse de vanille
5 Cl Vin blanc
30 Cl Eau
0.5 Jus de citron
20 Gr Cacaos en poudre
Détail de la recette

Peler les poires, les couper en deux puis retirer le coeur et les filaments.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le vin, le sucre et le jus de citron.
Y faire pocher les poires pendant huit minutes environ à feu doux et à couvert.
Les égoutter, en mixer une et couper l'autre en lamelles.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter 50 gr de sucre fin avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée.
Ôter la gousse de vanille.
Verser le tout sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre en remuant sans cesse.
Remettre dans la casserole, ajouter la crème liquide, faire épaissir la crème sur feu doux en remuant constamment.
ne pas la faire bouillir.
Une fois la crème épaissie, retirer du feu et incorporer la gélatine bien égouttée.
Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue.
Incorporer à la préparation la poire mixée et une partie des lamelles.
Répartir la préparation dans des coupes ou ramequins.
Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
Servir bien frais.
saupoudrer de cacao en poudre et décorer de quelques lamelles de poire.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie923.47 kJ / 220.57 kCal
Matières grasses7.45 gdont saturés3.15 g
Glucides30.47 gdont sucres9.48 g
Fibres3.48 g
Protéines6.67 g
Sodium33.98 mg
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/340070-douceur-aux-poires
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