Mini-brochettes de surimi façon navarin sauce gribiche   Imprimer

Mini-brochettes de surimi façon navarin sauce gribiche
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Prix par personne2.03 / personnes
Ingrédients
1 Bouquet Garni
25 Cl Huile de tournesol
15 Gr Câpres
1 Pincée Sel
20 Gr Moutarde
2 Cl Huile d'olives
5 Cl Bouillons de légumes
20 Gr Concentrés de tomate
1 Cornichon
4 Pommes de terre - moyennes
1 Oeuf
15 Gr Epices à couscous
4 Bâtons de surimi
4 Oignons grelot ou petits oignons blancs
1 Pincée Poivre
4 Carottes
15 Gr Persil
15 Gr Estragon
4 Jeunes navets
4 Cl Vinaigre de Xérès
Détail de la recette

Couper les bâtonnets de Surimi en deux ou trois morceaux.
Éplucher les carottes, les pommes de terre et les navets.
Les tailler en rondelles.
Laver et hacher le persil
Dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les petits oignons grelots émincés, les carottes, les navets et laisser colorer légèrement
Ajouter le concentré de tomates, puis mouiller avec de l'eau froide à hauteur.
Ajouter le bouquet garni et les épices.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 mn.
Rectifier l'assaisonnement. 5 minutes avant la fin de la cuisson, disposer les bâtonnets de surimi en morceaux
Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir tous les légumes.
Prendre un pic à brochette et y piquer les morceaux de surimi en intercalant les légumes : pomme de terre, oignon grelot, navet et carotte
 
Préparation de la sauce :
Faire cuire l’œuf dur
L’écaler et séparer le jaune du blanc. Écraser le jaune d'œuf à la fourchette avec la moutarde
Incorporer le vinaigre et l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Saler, poivrer
Incorporer les cornichons et câpres hachés, puis le persil et l'estragon
Hacher le blanc d'œuf et l’ajouter.
Réserver au frais

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie3 460.06 kJ / 837.56 kCal
Matières grasses70.77 gdont saturés7.84 g
Glucides40.99 gdont sucres4.66 g
Fibres5.84 g
Protéines9.17 g
Sodium624.07 mg
Source : http://www.magicmaman.com/,mini-brochettes-de-surimi-facon-navarin-sauce-gribiche,2581237.asp
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